Rezept: Eine Hühnerbrühe mit "Geduld"

Ein Huhn (Suppenhuhn geht auch, oder Hähnchenschenkel bzw. -flügel) waschen im Topf mit kaltem Wasser aufkochen, Schaum abschöpfen und bei niedriger Hitze zugedeckt eine Stunde köcheln lassen.

In der Zeit wird das Gemüse vorbereitet:

Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Kohlrabi, Fenchel, Wurzelpetersielie ( Verhältnis nach Geschmack)

Nach einer Stunde das Gemüse dazu geben, alles aufkochen und wieder eine Stunde langsam köcheln lassen.

Nach einer Stunde mit Salz, Pfeffer., Prise Zucker abschmecken ein Bund Dill und ein Bund Petersilie dazu geben und wieder eine Stunde köcheln lassen.

Dauert zwar lange, schmeckt aber genial! Und das ganz ohne Brühepulver!

Bete Avon (Guten Appetit)