Wein Destillation

Aus Destillation würde man keinen 100%igen Alkohol bekommen, da Wasser mit Ethanol ein sogenanntes "azeotropisches Gemisch" bildet, das heißt Ethanol und Wassermoleküle verketten sich so eng miteinander, dass beim Destillieren nie sämtliches Wasser entfernt werden könnte. Ca. 5% Wasseranteil wären immer noch vorhanden.

Für die Gewinnung von annähernd 100%igem Alkohol müsste anschließend noch ein stark wasserziehendes Mittel hinzugefügt werden. Oder man stellt es gleich synthetisch durch Hydratisierung von Ethen her.

Aber auch da würde man es (da wieder Wasser im Spiel ist) nur auf 99,9% Reinheit bringen.

http://de.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080324183035AA2IjEx

Google mal unter "Azeotrop" - das ist der Grund, dass man durch noch so sorgfältiges Destillieren ( = langsam über eine lange Kolonne) nicht über 95,6% Alkohol kommt.

Beim üblichen Schnapsbrennen kommt hinzu, dass man dabei statt einer langen Kolonne nur ein kurzes Winkelrohr hat, dann erfolgt nur ein einziger Trennungsschritt, mit diesen Effekten:

1. Reiner Alkohol siedet bei 78°C, Wein ist aber kein reiner Alkohol und siedet erst bei ca. 85°C, Temperatur steigend mit abnehmendem Alkoholgehalt.

2. Bei 85°C ist der Dampfdruck des Wassers auch schon ca. 500 mbar, im Dampfraum werden sich also etwa 500 mbar Ethanol und 500 mbar Wasser befinden. Oder auch: Gleich viele Moleküle Ethanol und Wasser.

Es ist allerdings auch gar nicht beabsichtigt, beim Schanps-Brennen möglichst reinen Alkohol zu gewinnen. Denn dann wären auch die erwünschten Geschmacksstoffe größtenteils abgetrennt.

Wenn man ein Ethanol/Wasser-Gemenge destilliert, dann ist dies nur soweit möglich, bis der Alkohol phi = 96,5 % hat (den Buchstaben phi kann ich nicht hier darstellen). Der siedende Alkohol reißt ab dieser Konzentration auch Wasserdampf mit. Man kann also durch Destillation auf diese Weise niemals einen 100%igen, wasserfreien Alkohol erhalten.

Der Grund für diese Erscheinung liegt darin, dass Wasser und Ethanol bilden ein azeotropes Gemisch bilden. Solltest Du Dich vertiefter mit diesem Problem beschäftigen wollen (müssen), dann musst Du unter diesem fett gedruckten Begriff im Internet weiter recherchieren.

Das könnte daran liegen, dass Wasser mit dem Ethanol auch ein bisschen mitverdampft, auch wenn die Temperatur nur 78°C beträgt. Auch könnte es sein, dass wenn man selber im Chemieunterricht Wein destilliert, dass man nicht genau 78°C hinbekommt, sondern dass man ein paar Celsius darüber ist und so das Wasser verdampft. Ich hoffe, ich konnte dir helfen ;)