Hallo zusammen !

Ich würde gerne Lebkuchenherzen backen...

Muss ich den Teig zwingend einen halben bis ganzen Tag zugedeckt stehen lassen, oder kann ich einfach 'drauf los' backen?

Wäre nett, wenn mir jemand weiterhelfen könnte :-)

Vielen Dank im Voraus !

Hallo, ich backe schon ziemlich lange und auch alles Mögliche und nun habe ich mich zum ersten Mal an Elisenlebkuchen gewagt. Ich habe sie gebacken bei Ober-/ Unterhitze 160 °C ca. 20 min. Sie waren außen kaum gebräunt, aber innen wie roh. Ich weiß zwar, dass viele Lebkuchen erstmal steinhart werden und liegen müssen, aber wie soll ein frisch gebackener Lebkuchen sein?

Wie lange ist das haltbar, ich wollte demnächst mahl eins machen und dass dan als Deko benutzen und erst nach weinachten essen

Hallo. Kann man Marzipan auch warm essen wenn man es z.B. in die Mikrowelle tut?
Oder wird es dann flüssig/fest/ oder bleibt die Konsistenz erhalten?

.... werden die Kekse härter? Oder weicher? Oder ändert sich nichts?

Danke fürs antworten.

Hallo!

Ich habe zum Geburtstag von meinem Opa einen Lebkuchenteig gemacht und den wollte ich dann ausrollen, aber der war so hart, damit hätte ich wem den Schädel einschmeißen können! Und das trotz Hirschhornsalz. Jetzt hoffe ich, dass mir jemand einen Lebkuchenteig empfehlen kann, der dann aber so weich ist, dass ich ihn ausrollen und ausstechen kann, weil ich für Opa zu Weihnachten es noch einmal probieren will.

Wie isst du selbstgebackene Vanillekipferl am liebsten?

Gibt es Muffins (oder notfalls Plätzchen/Kekse) die man ohne Ofen machen kann? Wir haben auch keine Mikrowelle, nur eine herdplatte, Kühlschrank und dat wars. Wenn ihr Rezepte kennt, bitte posten

Hallo zusammen,

ich habe gestern Heidsandplätzchen gebacken, nach folgendem Rezept:

[...] Anmerkung des Supports: Rezept musste aus rechtlichen Gründen entfernt werden

Genauso habe ich es gemacht. Trotzdem sind die Kekse steinhart. Dabei sollten sie eigentlich "auf der Zunge zergehen". Was ist das Geheimnis der Heidesand? Wie bekomme ich die sandige Konsistenz hin? Der Teig war seeeehr krümelig. Habe ich sie vielleicht zu lange/zu heiß gebacken?

Viele Grüße, Stefkapopefka

Ich und einpaar andere haben vor eine Parodie/Cover von "In der Weihnachtsbäckerei" zu machen. Wir hatten auch vor es auf iTunes zu veröffentlichen, und jetzt stellt sich natürlich die Frage ob das Lied unter Copyright steht? Schließlich singt das ja auch so gut wie jeder Kindergarten in der Kirche für Geld, also müsste es ja eigentlich legal sein oder?

Vielen Dank im Vorraus!

Seit vielen Jahren versuche ich Früchtebrot so zu backen, dass die Oberfläche nicht verbrannt ist - bisher leider ohne Erfolg. Mal reduziere ich dei Temperatur - dann muss es länger backen und wird auch schwarz. Mal lege ich Alufolie am Anfang auf, mal zu Ende der Backzeit - nutzt nix.

Dieses Jahr habe ich die ersten 50 Minuten Alufolie aufgelegt und die letzten 30 Minuten ohne Folie gebacken, jeweils bei 180°C. Leider hatte ich in dieser Zeit keine Möglichkeit der Kontrolle und - schwupps war wieder alles schwarz!

Daher hier meine Frage an alle Backfeen, Backkönige und -innen und sonstige Erfahrene: Wie muss ich das Früchtebrot abbacken, dass es NICHT schwarz wird?

Liebe Community,

ich suche verzweifelt ein Rezept!

Es handelt sich um Mandelgebäck.

Der Teig enthält auf jeden Fall Mehl, Butter, Zucker und Mandeln (die werden gehäutet und fein gemahlen).

Dann wird der Teig hauchdünn auf ein Blech gestrichen.

Wenn sie noch warm sind, werden sie in Rauten geschnitten.

Dann muss man die hellen Plätzchen abkühlen lassen.

Danach sind ganz knusprig.

Ich hoffe jemand kann mir bei der Suche nach diesem alten (Familien-)Rezept helfen.

Danke 🙏

Meine Großmutter, Jahrgang 1900, hat zu Weihnachten immer Unmengen an Spitzkuchen gebacken. Eigentlich mochten wir als Kinder das nicht und haben es relativ lange auf dem Teller liegen lassen, so drei Tage;). Trotzdem fragen mich jetzt meine Geschwister, ob ich nicht das Rezept dazu habe. Ich habe schon verschiedene Rezepte aus dem Netz ausprobiert, aber bisher nicht die richtige Kombi gefunden. Daher wäre ich froh, wenn ihr eure Ahnen befragen könntet. Meine Großmutter ist in der Soester Börde aufgewachsen, später lebte sie im Rheinland.

Und wenn ihr auch kein Rezept für mich habt, wünsche ich euch einfach so eine schöne Adventszeit. 😀

Hallo zusammen!

Beim Plätzchenbacken stehe ich immer wieder vor dem gleichen Problem: die Marmelade bei den Husarenkrapferl trocknet ein und sieht nicht mehr schön aus...

Ich backe gern mit meiner Mama zusammen, die macht diese Sorte Plätzchen seit vielen Jahren und mal gelingen sie sehr gut und dann wieder gar nicht. Woran es liegt haben wir aber leider bis heute nicht heraus gefunden.

Vielleicht in Kurzform meine bisherige Vorgehensweise: Teig herstellen, Kugeln formen, Loch in jede Kugel drücken, backen, auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen, heiße Marmelade in das Loch geben.

Ganz frisch sehen die Krapferl wunderschön aus, die Marmelade wölbt sich leicht nach oben und glänzt. Aber wenn sie trocknet verliert sich dann eben die Wölbung - im Gegenteil, es bleibt optisch nicht viel mehr als ein roter, eingetrockneter Fleck. Schmecken tun sie dann zwar immer noch, aber das Auge isst ja auch mit.

Jetzt ist meine Frage, ob jemand damit Erfahrung hat und vielleicht einen Trick kennt, mit dem sich das vermeiden lässt? Liegt es an der Marmelade (ist mir sowohl mit Gelee als auch mit passierter Marmelade schon passiert)? Oder an der Verarbeitungstemperatur der Marmelade? Oder an der Zimmertemperatur des Ortes, wo ich die Plätzchen trocknen lasse? Trocknen sie eingepackt besser als an der Luft?

Seltsamerweise sind dieses Jahr einige schön geblieben und einige eingetrocknet - obwohl alle am gleichen Tag und auf die gleiche Art und Weise hergestellt wurden...

Würde mich freuen, wenn mir jemand helfen könnte! Vielen Dank schon mal,

Katja

Vanillekipferl, Zimtsterne, Lebkuchen, Butterplätzchen….🤤

Habt Ihr dieses Jahr schon Plätzchen gebacken (oder habt es noch vor)? Wenn ja, was sind die ausgefallensten?

(PS: Diese Frage ist Teil unserer Weihnachtsaktion)

Hey! So ab morgen will ich anfangen, Weihnachtsplätzchen zu backen. Ich will maximal 5 Sorten machen, weiß aber bis jetzt nur 3 Plätzchen:

1. Vanillekipferl

2. Nougatplätzchen mit dem Rezept von meiner Oma,

3. diese Plätzchen, wo zwei Kekse übereinanderliegen und der obere ein Loch hat, sodass da dann Marmelade rein kommt (man merkt, dass ich dafür noch kein Rezept habe :D ).

Was darf für euch an Weihnachten nicht fehlen? Ich mag KEIN Kokos, kein Lebkuchen und auch nicht die Dinger mit einer Oblate unten dran. Für Sonstiges bin ich offen :)

Hallo ich wurde gefragt ob ich einen Käsekuchen winterlich machen kann, für eine Weihnachtsfeier. Jetzt meine Frage,

Kann ich den Zimt in den Keks-Butter-Boden tun oder in die Quarkmasse?

Seit einigen Tagen färben sich die Bäume wieder weiß, denn der Schnee rieselt leis – Doch nicht nur die Bäume sind ein Teil vom alljährlichen Glanz, nein auch Dezemberträume bringen unsere Kinder zum vorfreudigen Weihnachtstanz!

Da lockt die Weihnachtsbäckerei mit so mancher Leckerei und der Adventskalender bietet ebenfalls so allerlei. Es ist ein vorweihnachtlicher Glücksrausch, mit dem unsere Winterkinder vor Freude strahlen, doch auch die passende Musik sollte man dazu untermalen!

Ein passender Soundtrack ist hierfür der winterliche Musikkatalog von Rolf Zuckowski. Doch welchen seiner zahlreichen Weihnachtshits hört ihr oder eure Kinder am liebsten?

Neben der hier angeführten Auswahl dürft ihr natürlich auch andere Weihnachtssongs von Rolf Zuckowski nennen.

Fröhliche Weihnacht (Macht euch bereit) (1982):

https://www.youtube.com/watch?v=112brkcBFx8

Kleine Kinder, große Kinder (Das Adventskalenderlied) (1982):

https://www.youtube.com/watch?v=e4juhO-ocNg

Winterkinder (1987):

https://www.youtube.com/watch?v=Z4Cm4RQ3VXA

In der Weihnachtsbäckerei (1987):

https://www.youtube.com/watch?v=IFZqDcFU4Ow

Auch in diesen Versionen hörenswert:

https://www.youtube.com/watch?v=Fgsj_ZjbSfY

https://www.youtube.com/watch?v=6i7p9CHDlmM

Es schneit (1987):

https://www.youtube.com/watch?v=EU6L8nT_Pw4

Dezemberträume (1993):

https://www.youtube.com/watch?v=EIgPZlDtdtw

Nikolaus und Weihnachtsmann (1993):

https://www.youtube.com/watch?v=ssZbMLChOfE

Weitere Weihnachtshits findet ihr auch hier!

Vorfreudig erwarten wir eure Antworten!

Nach einer Idee und Umsetzung von SANY3000.