Statt normaler Haushaltszucker bei Kekse backen Puderzucker nehmen - was passiert?
.... werden die Kekse härter? Oder weicher? Oder ändert sich nichts?
Danke fürs antworten.
7 Antworten
Mürbteig wird bei Verwendung von Puderzucker feinporiger und fester- aber nicht so knusprig.
Du musst weniger rühren, bis sich der Zucker auflöst. Kristallzucker ist einfach nur gröber, aber das gleiche Produkt wie Puderzucker. Kann sein, dass man im Gebäck weniger auf Zuckerkristalle beißt, wenn du stattdessen Puderzucker verwendest.
ausser das die zuckerkristalle eben bei puderzucker kleiner sind und sich somit schneller beim teigrühren auflösen passiert rein garnichts solange du dich an die mengenangaben hälst.
Puderzucker macht den Teig feiner! Genauso kannst Du halb Mehl und halb Kartoffelmehl nehmen. Das habe ich früher gerne gemacht!
Wenn die Keks sehr dünn sind, dann mache doch mal einen Teil nur mit Mehl, den anderen mit dieser Mischung. Das wird Dir zeigen was besser ist.
Meine Kuchen habe ich gerne mit Puderzucker und Kartoffelmehl, gemischt mit Mehl, gebacken.
wenn du nach gewicht und nicht nach volumen abmißt, ändert sich nichts, zucker löst sich immer im teig beim rühren auf.
Such dir ein anderes Rezept .... Was für ein Teig soll es denn werden? Ich vermute bei Keksen entweder ein Knetteig (Mürbeteig) oder ein Rührteig?
Bei diesem Rezept wird aber nach Volumen gemessen. Nämlich dreiviertel eines Glases. Soll ich es lieber abwiegen?