Mögt ihr Gulasch?

da es nicht so warm ist hatten wir das Gestern gehabt

Am liebsten aus Beinscheiben, und dann so viele Zwiebeln wie Fleisch und gut Knoblauch. Das Ganze schmort 3 Stunden in der Röhre.

Weder fettes, noch mageres Fleisch. Es muss durchwachsen sein und am liebsten vom Rind. Dann muss es mindestens zwei Sunden lang geschmort werden (Topf im Backofen, man muss nicht rühren und es brennt nicht an).

Besonders gut schmeckt es, wenn man das Fleisch von der Beinscheibe nimmt. Die Sehnen und Faszien werden durch das lange Schmoren, weich und cremig.

Welche Gulaschrezepte ich nehme, wechselt von Fall zu Fall. Ungarisches Gulasch, Wiener Rahmgulasch, oder gar Pfefferpotthast, mit schwarzen Pfefferkörnern.

Ich verwende gerne ein durchwachsenes Stück wie Kamm vom Schwein.

Ja, mager, mit Nudeln oder Kartoffeln.