mitarbeiterin schleckt sich hinter der theke die finger ab (feinkosttheke?

Wenn die Dame hinterher gleich ihre Hände waschen geht, ist alles ok. Ansonsten würde ich das demjenigen melden, der für die Einhaltung der Lebensmittelhygiene im Markt verantwortlich ist. Im Zweifel wird das der Abteilungs- oder Marktleiter sein.

Das hat in dem Fall nichts mit anschwärzen zu tun. So etwas birgt für den Kunden dann ggfs. auch gesundheitliche Risiken.

Vorgesetzten ansprechen oder per Mail diesen anschreiben und die Mitarbeiterin Namentlich melden, das geht gar nicht.