Was findet ihr unangenehmer?
Die Schärfe in Lebensmitteln, wie Chilis, wird hauptsächlich durch eine Verbindung namens Capsaicin verursacht. Capsaicin ist sehr stabil und wird durch Hitze beim Kochen nicht zerstört. Auch während der Verdauung bleibt Capsaicin weitgehend intakt, da es nicht wasserlöslich ist und daher nicht leicht von den Verdauungsenzymen abgebaut wird.