Doch Wasser ist ein Reinstoff. Es besteht nur aus einer "Sorte" kleinster Teilchen (den Wassermolekülen H2O), besitzt im Unterschied zu einem Gemisch klar definierte physikalische Eigenschaften (Schmelzpunkt, Siedepunkt, Dichte usw.) und lässt sich durch physikalische Trennverfahren nicht in weitere Stoffe zerlegen.
Möglicherweise irritiert dich, dass Wasser als Reinstoff gilt, obwohl es aus zwei Elementen aufgebaut ist. Aber chemische Verbindungen sind auch Reinstoffe, da sie nicht einfach Gemische der Elemente sind, sondern echte neue Stoffe mit anderen Eigenschaften (siehe oben) als ihre Elemente.