Das ist leider nicht so simpel zu beantworten, wie du es dir vorstellst.
Die "beste Kamera" gibt es so pauschal gar nicht. Je nach Anwendungsschwerpunkt und persönlichem Hauptaugenmerk und natürlich auch Budget, ist das immer ein anderes Modell/eine andere Kategorie/ein anderes System.
Vergleicht man ähnliche Modelle der gleichen Klasse mit in etwa gleichem Alter, sind sie immer etwas anders, aber du wirst nie eine finden, die vollumfänglich besser ist.
Unten schrieb z. B. jemand "Sony alpha 7III, war lange Zeit das beste was man kriegen konnte".
Wenn man jetzt aber nach Low Light/Bildrauschen/Dynamikumfang geht, war sie immer schlechter als die Nikon Z Modelle. Auch in Punkto Verarbeitung/Materialien/Oberfläche/Abdichtung liegt sie hinter Nikon und Canon Vollformatmodellen, obendrein empfinden viele ihr Menü als reinste Katastrophe und die "frei programmierbaren" Tasten lassen sich dann doch gar nicht so frei belegen, so dass man sich für einiges immer wieder durch das Menü wühlen muss.
Ich hatte sie auch in Erwägung gezogen, aber für mich ist sie nichts. Wobei ich persönlich das Menü jetzt nicht bewerte...da würde man sich dran gewöhnen.
Natürlich ist die A7III auch nicht schlecht. In manchen Bereichen besser (Autofokus, Fokustracking und irgendwelches Videokram kann sie schneller als die gleichaltrige Konkurrenz. Höhere Serienbildanzahl/größerer Pufferspeicher als so einige andere Modelle hat sie auch. Das brauche z. B. ich aber alles nicht. Für mich wäre sie eine schlechtere Wahl als so einige andere.
Zum Anfangen und Ausprobieren, ob Fotografie ein dauerhaftes Hobby wird, ist das aber eh vollkommen übertrieben, sowohl finanziell, als auch technisch.
Wenn es dir um Fotos geht, reicht eine gebrauchte DSLR um 200€ von irgendeinem gerade beendeten System. Canon EF, Nikon F, Sony A.
Auch die Megapixel sind egal. Solange du nicht über DinA4 drucken willst, keine kleinen Bildausschnitte digital stark vergrößen möchtest und meist die Bilder nur für Onlineportale (Social Media) benutzt, reichen auch 10 Megapixel.
Wieso Übertragung aufs Handy? Am Handy kannst du nicht ordentlich nachbearbeiten und ob Handys überhaupt etwas mit RAW Datein anfangen können, weiß ich jetzt nicht. Das solltest du am PC machen. Auch Kurse zu Fotografie, Bildberarbeitung und RAW Entwicklung sind nützlich. Sind die Fotos dann fertig, kannst du sie immer noch aufs Handy ziehen.
Wenn du einfach nur jpeg knipsen und sofort posten willst (höchstens Filter drauflegen), wirst du das Potenzial keiner Kamera je auch nur annähernd ausschöpfen, egal ob nun System- oder Prosumer-/Bridge. Das lohnt die Geldausgabe dann nicht.