Wenn der Fahrlehrer der Besitzer der Fahrschule ist, und eine offen geäusserte ausländerfeindliche Einstellung hat, dann wirst dort nichts ändern können. Deine einzige Chance ist, den Ausbildungsvertrag zu kündigen, und zu einer anderen Fahrschule zu wechseln. Wenn es keine andere Fahrschule gibt, hast Du einfach Pech gehabt, und musst das jetzt ertragen.
Wenn der Fahrlehrer Dich wegen Deiner Herkunft aktiv diskriminieren würde (keine Fahrstunden geben, keine Anmeldung zur Prüfung machen,...), oder Dich mit Schimpfwörtern beleidigen würde, dann könntest Du ihn dafür vor Gericht verklagen. Aber seine Meinung darf er äussern - auch, wenn es widerlich ist.
Wenn es zu schlimm ist, und wenn Du genug Geld hast, um zu einer sogenannten Ferienfahrschule zu gehen (Das ist wie ein Seminar an einem Urlaubsort in Deutschland, mit Intensivkurs in einer Fahrschule an jedem Tag), dann wäre das noch eine Möglichkeit.