Zitrone saurer wenn kälter?
Ist eine Zitrone saurer wenn man sie davor kalt legt oder macht es keinen Unterschied?
Lg
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Chemie
"Sauer" in dem Fall ist abhängig von der Konzentration an gebildeten Hydronium-Ionen (siehe pH Wert). Zitronensäure ist eine relativ schwache Säure, die in wässriger Lösung nur teilweise dissoziiert (zu Citratanion bzw. die verschiedenen Hydrogen-Citratanion...).
Bei höherer Temperatur verschiebt sich das Reaktionsgleichgewicht nach rechts, es werden also mehr Hydronium-Ionen gebildet; der pH sinkt, der Kram wird saurer...
Oder andersherum, je kälter desto weniger sauer...