Wozu verwendet man Sumak?
Habe ich im türkischen Supermarkt gesehen und nachgefragt, aber der Kassierer hatte keine Ahnung. Er sagte nur dass seine Mutter das immer kaufen würde. Ich bi immer an neuen Sachen interessiert aber hier habe ich keine Anwendungsmöglichkeit?
8 Antworten
Seit ich das Gewürz in Syrien kennen gelernt habe, verwende ich es überwiegend für Tomaten. Olivenöl, etwas Salz und Sumak. Schmeckt herrlich und ist auch noch gesund.
Mach mal Reis, persisch. Da verwendet man Sumak auch.
Basmatireis normal zubereiten, Wasser abschütten. Den Reis wieder in den Topf geben, Küchentuch mit dem Deckel zusammen auf den Topf und bei kleinster Hitze das restliche Wasser verdampfen lassen.
Es sollte sich jetzt eine sehr schmackhafte Kruste am Boden gebildet haben. Serviert wird dieser Reis mit einem großen Stück Butter, einem Eigelb und eben Sumak als Gewürz.
Das ist die ideale Beilage zu Hähnchen- und Lammspießen.
Sumak oder Sumach ist ein rotbraunes bis purpurfarbenes Gewürz das aus getrockneten und zerkleinerten Früchten des Gerber- bzw. Essigbrotbaums gewonnen wird. Das leicht säuerlich schmeckende Gewürz wird in der türkischen und der iranischen Küche besonders für verschiedene Reisgerichte verwendet während es bei uns vorwiegend in rohen Speisen wie Salaten verarbeitet wird - etwa als Alternative zum Zitronensaft.
http://www.chefkoch.de/rezepte/476341141570808/Rind-Lamm-Hackbraten.html
Wenn sie gerne Gemüse esen dann können auch z.b Sumak über sehr dünn geschnittenen Zwiebeln streuen und das ganze mit frisch gepresster Zitrone ferfeinern, schmeckt sehr köstlich sollte nicht fehlen wenn es fleisch zum esen gibt
http://de.wikipedia.org/wiki/Gew%C3%BCrzsumach