Wie lange bleibt Baiserkuchen im Kühlschrank haltbar?
habe vor drei tagen einen rabarberkuchen mit baiser oben drauf gebacken und die reste in den kühlschrank gestellt. der kuchen riecht noch gut, aber der baiser ist etwas eingefallen und es haben sich kleine tröpfchen oben drauf gebildet. was ist da chemisch passiert und kann ich ihn noch essen?
3 Antworten
Wie lange ein Kuchen haltbar ist, hängt sicherlich immer von vielen Faktoren ab. Die Lagerung, das Wetter. Baiserkuchen im Kühlschrank, okay, aber im Kühlschrank zieht besonders der Baiser Feuchtigkeit und wird weich. Ist schon nach einigen Stunden dann kein Baiser mehr. Probier den Kuchen, er wird nicht mehr so wie anfangs schmecken, aber wenn der Rharbarber noch gut ist...Allerdings denke ich, daß 3 Tage für so einen Kuchen schon die Schmerzgrenze ist.
Ich habe gelernt, daß man Baiserkuchen garnicht aufheben sollte, das Eiweiß ist nicht durchgebacken , und das Risiko einer Salmonellenerkrankung ist hoch.
Wenn Du ihn abgedeckt hast, dürfte er noch gut sein. Aber, wie Agnes schon schrieb, Baiserkuchen haben nun mal eine kurze Halbwertzeit - Du musst eben auf dieses tolle Gefühl auf der Zunge verzichten, das frischer Baiserkuchen liefert. Und: wenigstens jetzt gleich essen!