Wie sieht es aus, wenn Wackelpudding/ Götterspeise anfängt zu gelieren?
Ich mache gerade einen Kuchen mit Waldmeistergeschmack und benutze dieses Rezept: https://backrezepte-blog.de/backen/kuchen-und-torten/sommertorte-waldmeister-frischkaesetorte/2/
ich bin beim letzten Schritt und habe Götterspeise vor ca. 90min zubereitet. Sie ist mittlerweile vollkommen kalt, aber flüssig. Wie weiß ich, dass sie anfängt zu gelieren?
3 Antworten
Wenn die Götterspeise völlig abgekühlt ist, dafür am besten in den Kühlschrank stellen, und die Sahnecreme schon angezogen (angezogen=fest ist. einfach am Rand vorsichtig nachfühlen) kannst du die noch flüssige Götterspeise schon draufgeben.
Füll sie in ein Litermaß mit Ausgussschnute, dann nimmst du einen Esslöffel in die Hand, das Litermaß in die andere und hältst den Löffel dicht über die Oberfläche der Sahnecreme. Nun gießt du den flüssigen Pudding langsam! in den Löffel bis er überläuft und führst ihn dabei über der Torte hin und her.
So kann dir die Sahnecreme nicht hochspülen und macht keine Schlieren in den Pudding. Dann einfach über Nacht kalt stellen. Götterspeise braucht ein paar Stunden, bis sie völlig ausgeliert ist.
Dankeschön! Die Torte steht gerade kalt. Über Nacht wird das schon! Danke für den Tipp mit dem Behälter, ich wusste das mit dem Löffel, aber mit dem Behälter ist es einfacher!
ja, das braucht seine Zeit. Auf der Götterspeise steht nicht aus Spaß das man sie wenigstens 4 Stunden kühlen soll^^
das sie anfängt zu gelieren merkst du wenn sie eine Haut bekommt und nicht mehr schwappt sondern wobbelt
Welche hast du genommen? Musstest du selber Zucker dazu tun?
DANN dauert es super lange. Meist über Nacht.
Hast du die genommen, wo schon Zucker drin ist, geht es schneller. Du kannst mit einer Gabel rühren, man spürt es schon, wenn es fester wird.
Ja ich habe die von Dr. Oetker, wo man den Zucker selbst dazutun muss. Aber ich brauche es ja nicht komplett oder sehr geliert. Es soll nur anfangen. Dauert das trotzdem so lange?
Sorry, ich hab das Rezpet nicht gelesen.
Du kannst natürlich schon eher den Wackelpudding drauf gießen. Er muss nur kalt sein, aber nicht zwingend gelieren.
Du brauchst einen Tortenring! Sonst läuft es dir wieder runter.
Oder ist der eh um die Creme drum?
Ja danke, ich hab das jetzt hineingefüllt als es etwas dickflüssig war. Ich habe eine Springform benutzt, alles cool(;
Ach so, ich habe deine Frage garnicht beantwortet. Es wird langsam dickflüssiger. Aber wenn du einen bestimmten Punkt verpasst hast, dann lässt er sich nicht mehr vernünftig gießen.
Vorteil bei dieser Art Wackelpuddig- da er auf Gelatinebasis ist, kannst du ihn mit mittlerer Wärmezufuhr, unter rühren, wieder flüssig machen. Dann geht das mit dem Abkühlen lassen aber wieder von vorne los.