Wie ist das Verhältnis von 100g Sushireis, Salz, Zucker und Reisessig?

Eine gute Faustregel: Auf 10 Teile Reisessig kommen 5 Teile Zucker und 1 Teil Salz (also zum Beispiel 4 EL Reisessig, 2 EL Zucker und ½ TL Salz).

2 Portionen ergeben = 600g

300 g Reis (am besten weißer, rundkörniger Sushi Reis)

1 Stück Kombu (ca. 10 x 15 cm)– optional

300 ml Wasser (frisches, kaltes Leitungswasser)

2 EL Sushi no ko (authentisches Essig-Pulver für Sushi Reis)

Oder selbstgemachter Sushi Essig:

4 EL Reisessig 2 EL Zucker 1/2 TL Salz