Wie bezeichnet man das Gemisch von Majonäse(Chemie)

7 Antworten

Meinst du etwa die "Emulsion"?

Eine Emulsion ist ein Gemisch von normlerweise nicht mischbarer Flüssigkeiten. Das Eigelb dient dazu, dass sich das Wasser, der Essig und das Öl mischen und sich nicht nicht voneinander trennen. Genauer gesagt dient das Lecithin in dem Eigelb als Emulgator (also als Bindeglied)

Hift das weiter?

Das Eigelb ist der Emulgator, es sorgt dafür, das sich Wasser mit Öl verbindet:D

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