Wie bereite ich Weißkohl für einen Krautsalat richtig vor?
Ich habe mir vorgenommen für meine Kollegen einen Krautsalat zu machen, hab die Kohlköpfe auch schon geholt und stehe nun vor dem Problem, wie bereite ich das Kraut richtig vor? Habe schon gelesen, dass man das Kraut klein schneidet und dann mit kochendem Wasser übergießt, oder die zweite Möglichkeit wäre stark salzen (ich vermute in Schichten oder eben stark salzen und dann vermischen) und dann 30 Minuten ziehen lassen. Bei dem kochendem Wasser würde ich das über einem Sieb machen. Beim Salzen würde ich das in einer Schüssel machen, 30 Minuten ziehen lassen, aber was kommt dann? Muss ich den Kohl dann noch mal waschen, weil der Salat sonst völlig versalzen wäre? Bin für jeden sinnvollen Tipp dankbar...
15 Antworten
Einfach nur fein raspeln bzw. schneiden..salzen,pfeffern,Essig,Öl,Zucker,..und ordentlich durchkneten um die Struktur zu brechen...einige Stunden ziehen lassen...geraspelte Möhren oder Sellerie passen dazu auch ganz gut.Kümmel (wer's mag) natürlich auch
Wenn Du die Salzvariante nimmst, solltest Duz den durchgezogenen Kohl ganz ganz feste auspressen, danach mit einem Stampfer etwas weichstampfen. Waschen mußt Du ihn nicht mehr, die Flüssigkeit, die das Salz entzieht und die Du ja abschüttest, nimmt den Großteil von Salz mit. Ich nehme immer die Wasservariante, schütte kochendes Wasser auf den Kohl, lasse das ein paar Minuten stehen und schütte es dann ab. Dann auspressen und anrichten.
http://www.google.at/#hl=de&source=hp&q=krautsalat+rezept&meta=&rlz=1W1RNWZ_de&aq=1&oq=krautsa&fp=45413de229a4d87d
hier jede Menge Tips!
guck mal da. http://www.chefkoch.de/rs/s0/krautsalat/Rezepte.html
