Was soll bei der Bromwasserprobe mit Milchreis passieren?
Hallöchen!
Im Chemie Unterricht mussten wir mit Bromwasser den Fettgehalt im Milchreis nachweisen. Dabei gab es allerdings keine gelbe oder bräunliche Färbung, sondern eine Weißfärbung. Weiß jemand vielleicht woran das liegen könnte bzw. was eig passieren sollte.
Danke im Voraus
LG Tina
1 Antwort
Milchreis hat an sich einen sehr niedrigen Fettgehalt. Wenn er mit teilentrahmter Milch hergestellt wird, enthält er nur ca. 3,5 % Fett, davon 0,8 % ungesättigte Fettsäuren.
Die Bromwasserprobe dient zum Nachweis von Alkenen und Alkinen, also Kohlenstoffketten mit Zweifach- und Dreifachbindungen. Siehe:
bromwasserprobe erklärung - Bing
Wenn sich das bräunliche oder gelbe Bromwasser entfärbt, deutet dies auf die Anwesenheit von Alkenen, Alkinen oder eben Fetten mit ungesättigten Fettsäuren hin. Ob diese optisch sichtbare Reaktion für die Versuchsanordnung mit Milchreis normal ist, weiß ich auch nicht. Es hängt ja von den Mengenverhältnissen ab, also ob die vorhandenen C=C-Doppelbindungen ausreichen, um den größten Anteil des Broms in der angewendeten Bromwasser-Portion reagieren zu lassen.
