Was passiert wenn man zu pasteurisierter Milch etwas Zitronensaft hinzu gibt und warum?

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1 Antwort

Geht auch mit unpasteurisierter.

Aber die Milch flockt aus, das passiert weil das Eiweiß in der Milch durch die Säure denaturiert wird und gerinnt. Ist in etwa so wie wenn man Eier hart kocht.

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