Was macht Farbstoffe wasserlöslich oder löslich in Aceton?
Hallo, ich möchte wissen, warum Chlorophyll in Aceton löslich ist (in Wasser jedoch nicht) und die blaue Farbe von Trauben/Heidelbeeren (Anthocyane) sehr gut wasserlöslich sind. Mir sind die Strukturformeln bekannt, ich möchte nur wissen welcher Teil davon genau für die Löslichkeit verantwortlich ist
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Chemie
Polarität, Protizität und die Ausbildung von H-Brücken sind die ausschlaggebenden Faktoren für die Löslichkeit bzw. Unlöslichkeit.
In diesem Fall ist Aceton ein aprotisches, polares Lösungsmittel und Wasser ein protisches, polares Lösungsmittel.
was sollen h-Brücken sein? Meinst du die Wasserstoffbrückenbindungen?