Was ist Geselchtes?

2 Antworten

Unter "Geselchtem" verstehen die österreichischen Nachbarn geräuchertes Fleisch, etwa so wie Schwarzwälder Schinken. Nur das Geselchte empfinde ich als feiner, stärker geräuchert, besser gewürzt. Sehr, sehr, sehr zu empfehlen!!!

Servus, Archbishop

Gefunden bei: http://gpool.lfrz.at/gpool/main.cgi?rq=ed&etid=29&eid=41630&oid=699&th=1

Gesurtes und Geselchtes Schinken und Speck werden zwar aus verschiedenen Fleischteilen hergestellt, nämlich aus der Keule beziehungsweise dem Bauchspeck des Schweins, doch die Zubereitungsarten sind bei beiden besonders vielfältig. Sie können durch Trocknen, Suren und Kochen, oder Suren und Selchen hergestellt werden. Suren/Pökeln Selchen/Räuchern

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