Was ist eigentlich ein "junger Käse"?
vorgestern habe ich mir einen gouda gekauft, auf der verpackung stand "gouda - jung". außerdem gab es noch einen "gouda - mittelalt".
was bedeutet das denn, ist das wirklich zeitlich gemeint? ist ein gouda mittelalt also schon näher dem verfallsdatum? oder bedeutet das etwas anderes, hat das zb. was mit der verarbeitung der milch zu tun?
6 Antworten
Ob Du einen jungen, mittelalten oder alten Gouda hast, hängt von der Reifezeit ab. Wird der Käse vier bis acht Wochen gereift, bezeichnet man ihn als jungen Gouda. Mittelalter Gouda wird zwei bis sechs Monate gereift und ist geschmacklich intensiver. Darüberhinaus gibt den alten (sechs bis acht Monate gereift) und sogar den uralten Gouda (Old Amsterdam Reifezeit bis zu 18 Monaten). Der ist allerdings gewöhnungsbedürftig, da er vom Aussehen sehr an Parmesan erinnert. Probiert habe ich den allerdings noch nicht - der lässt sich, so bröselig er ist, schlecht auf's Brot legen.
Es gibt 12 Jahre alter Gouda.Je älter der Käse je besser schmeckt er. Junger Käse wird "at hock" hergestellt und man sollte mindestens den mittelalten nehmen.Der Käse wird nicht schlecht wenn er reift.Er hat ein Verfalldatum sobald er geschnitten und verpackt ist.Aber im Käserad hält er sich über viele jahre
er nicht - aber du. :)
Weil soooo falsch darf man das wirklich nicht schreiben. Ein bisschen falsch ja, aber nicht soo. :)
sowas sagten früher Besserwisser und Oberlehrer und heute ? jeder?
Je nach Dauer der Reifezeit unterscheidet man im Handel zwischen jungem (vier bis acht Wochen), mittelaltem (zwei bis sechs Monate) und altem Gouda (gewöhnlich sechs bis acht Monate, manchmal auch länger, etwa beim achtzehnmonatigen Old Amsterdam). http://de.wikipedia.org/wiki/Gouda_(Käse)
Ich würde wegen des besseren Geschmacks nur mindestens mittelalten Gouda essen. Noch würziger ist der alte. Da die Lagerzeit länger ist, sind die (mittel)alten teurer.
bei käse gibt es verschiedene reifestufen.jung,mittelalt und gereift.sie unterscheiden sich in der konsistenz,im aussehen und im geschmack.junger gouda ist weich,hellgelb und mild.gereift ist er fest,viel dunkler und würziger
ad hoc :-) (lateinisch für schnell, spontan, sofort)