Was ist diese "Doppelrahmstufe" von der meist auf Frischkäseverpackungen die Rede ist?

Naja... wie schon gefragt: Was ist diese "Doppelrahmstufe" von der meist auf Frischkäseverpackungen die Rede ist?

lg

Answer 1

[Nafets62]

Speisequark wird in den Fettgehaltsstufen mager (0%),Rahmstufe(20%) und Doppelrahmstufe (40%)im Handel vertrieben. Es gibt weierhin Frischkäsezubereitungen, Mozzarella,Cottage Cheese(Hüttenkäse) und Industriequark.Industriel wird der Magerquark mit dem Verfahren der Separierung hergestellt.Speisquark hat eine fettfreie Trockenmasse(fiTR)von 13-18%.Der Quark wird anschliessend mit der entsprechenden Menge an Rahm versetzt.Der Fettgehalt bezieht sich auf die fiTR und nicht auf das Gesamtgewicht.

Answer 2

[rosenhex]

doppelrahmstufe bedeutet, dass der käse 70% fett enthält. Rahm (sahne) sind 30-35 % doppelt rahm also ca 70%fettgehalt

Answer 3

[gefi17]

Hallo. Doppelrahmstufe bedeutet mind. 60 % bis max. 85 % F.i.Tr. im Frischkäsebereich liegt er so meistens bei 70 %. Siehe auch www.lebensmittellexikon.de

Answer 4

[taubesNuesschen]

hat halt ebene einen höheren fettanteil als halbfett oder entrahmter frischkäse

Answer 5

[Akita2121]

Komisch also ich finde hier etwas:

http://de.wikipedia.org/wiki/Doppelrahmstufe?title=Doppelrahmstufe&redirect=no

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