Speisequark wird in den Fettgehaltsstufen mager (0%),Rahmstufe(20%) und Doppelrahmstufe (40%)im Handel vertrieben. Es gibt weierhin Frischkäsezubereitungen, Mozzarella,Cottage Cheese(Hüttenkäse) und Industriequark.Industriel wird der Magerquark mit dem Verfahren der Separierung hergestellt.Speisquark hat eine fettfreie Trockenmasse(fiTR)von 13-18%.Der Quark wird anschliessend mit der entsprechenden Menge an Rahm versetzt.Der Fettgehalt bezieht sich auf die fiTR und nicht auf das Gesamtgewicht.
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