Warum legt man beim Backen ein Handtuch über die Schüssel mit dem Hefeteig?

9 Antworten

Die Schüssel wird abgedeckt, weil der Hefeteig dann besser und schneller geht.

Wenn du den Hefeteig in der kalten Jahreszeit vor eine warme Heizung stellst, oder kurz bei Erwärmung in die Mikro oder in den schwach beheizten Ofen gibst, ebenso eine warme Schüssel mit Wasser, dann geht er noch besser auf. Nur nicht heiß, dann zerstörst du die Hefekulturen.

Gutes Gelingen.

LG Pummelweib :-)

Er geht dann besser. Wenn Zugluft dran kommt, kann es sein, er gehts chlöecht.. oder, dass er zusammenfällt.

Hefeteig mags halt gerne kuschelig  ;-)

Hefeteig muß beim "Gehen" deswegen zugedeckt werden, damit sich der
Sauerstoff im Gefäß verbraucht. Denn nur so können die Hefen auf anaerobe
Gärung umschalten. Nur durch die Gärung wird verstärkt Kohlendioxid zum
Auflockern des Teiges gebildet.

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