Warum kühlt ein Stein physikalisch begründet schneller ab als Wasser?

Weil der eine geringere Wärmekapazität hat, d.h. er kann energetisch gesehen weniger "Wärme" aufnehmen und es dauert dann logischerweise nicht so lange, bis er diese wieder abgegeben hat.

Ich glaube @newcomer hat das schon ganz gut erklärt

Weil der Stein die kleinere Wärmekapazität und die größere Wärmeleitfähigkeit hat.