unterschied optische Aktivität und mutarotation?
Hab es eigentlich verstanden, aber was ist jetzt der genaue Unterschied per Definition? Da ja zum Beispiel Saccharose einen spezifischen Drehwert hat, aber keine Mutarotation möglich ist.
2 Antworten
Optische Aktivität ist eine Eigenschaft, die allen chiralen Molekülen zukommt. Ein Molekül ist chiral wenn es nicht durch Roation/Translation mit seinem Spiegelbild zur Deckung gebracht werden kann (oder, äquivalent, wenn es keine Drehspiegelachse als Symmetrieelement hat). Beispiele sind 2-Chlorbutan, Alanin, Glucose, Saccharose oder Vespiren. Biomolküle sind zumeist chiral, nämlich fast alle Kohlenhydrate und Aminosäuren, Hormone, Cholesterine und auch viele Inhaltsstoffe von Pflanzen, z.B. Duftstoffe.
Wenn ein Stoff optisch aktiv ist, dann dreht er die Polarisationsebene von polarisiertem Licht. Das kann man leicht messen, und es folgt im Prinzip demselben Gesetz wie Absorption (Lambert–Beer): Je stärker die Lösung konzentriert ist und je länger der Lichtweg ist, umso stärker ist die Drehung.
Mutarotation ist eine spezielle Eigenschaft von manchen Kohlehydraten: Wenn man die in Wasser löst, dann verändern sie im Lauf von Sekunden bis Minuten ihren Drehwinkel. Das liegt daran, daß die in zwei Formen vorkommen, die α und β heißen und verschiedene Drehwinkel haben. In wäßriger Lösung liegen die immer als Mischung vor, aber beim Auskristallisieren bekommt man immer entweder die reine α-Form oder die reine β-Form. Beide haben verschiedene Drehwinkel.
Wenn man jetzt z.B. eine kristallisierte α-Glucose hat und die in Wasser löst, dann zeigt sie zunächst den Drehwinkel der α-Glucose. Aber im Lauf der Zeit wandelt sich ein Teil in die β-Form um, und man kann den Unterschied im Polarimeter gut sehen.
Manche Zucker haben keine α- und β-Formen, und dann sieht man natürlich keinen derartigen Effekt.
Vielleicht liest Du Dir mal die Definition der Mutarotation durch - Wikipedia ist Dir da garantiert behilflich - und dann frage Dich, warum Saccharose nicht dem Effekt der Mutarotation unterliegt...
Geht alles aus der ausführlichen Antwort von Indiachinacook hervor - Dh!
ich weiß, wieso Saccharose nicht der Mutarotation unterliegt, ich frage mich nur, wo der Unterschied zur optischen Aktivität ist. Ist es so, dass Saccharose die Schwingungsebene des Lichtes nur dreht, sich der Wert im Gegensatz zur Mutarotation aber nicht weiter verändert/ sich in irgendeiner Form ein Gleichgewicht einstellt? Oder gibt es noch andere Unterschiede?
Kann die Frage schlecht erklären..