Torte sahne?
Hallo Leute,
ich wollte zu Hause eine Torte machen und ich brauche dafür sehr viel Sahne. Normale Sahne Packungen sind ja mit 30% Fett aber die die ich zu Hause habe sind mit 20% fett.. Macht das irgendein Unterschied oder so? (Die sahne ist von einem Dönerladen hahahha also zwar ist es trotzdem sahne aber lieber gehe ich sicher das es klappt statt alles in den Müll zu schmeißen später)
4 Antworten
Eine Sahne mit nur 20% bekommst du nicht vernünftig aufgeschlagen. Das Fett ist dafür zuständig, die untergeschlagene Luft in Form von Bläschen zu halten.
Es gibt da ein paar Unterschiede. Schlagsahne mit weniger als 30% Fett lässt sich nur extrem schwer richtig steif schlagen.
Außerdem musst du immer bedenken: Fett ist vor allem eins: Geschmacksträger. Je weniger Fett, desto weniger Sahne-Geschmack.
Je mehr Fett, desto besser aufschlagbar und standfest. Deswegen gibt es auch "Konditorsahne" mit 35% Fett.
Kann sein, dass du deine 20%ige Sahne nicht aufgeschlagen kriegst, oder dass sie schon nach wenigen Stunden wieder anfängt flüssig zu werden.
Ist es denn auch Schlagsahne? Kochsahne kann man auch aufschlagen, aber nur sehr gut gekühlt und nur mit sehr viel Glück wird die genauso fest.