Tiramisu-Creme draußen stehen gelassen?
Hallo,
ich wollte heute zum ersten Mal Tiramisu machen und habe um 19 Uhr die Creme (Eier, Zucker, Mascarpone) angerührt. Dann habe ich die Biscuit in Kaffee getränkt und festgestellt, dass ich zu wenig kalten Kaffee habe.
Also Kaffee gekocht und in den Kühlschrank. Um 22:15 wollte ich es dann fertig machen und habe festgestellt, dass die Mascarpone-Eier-Mischung die drei Stunden in der Küche offen stand und nicht im Kühlschrank war.
Habe den Tiramisu nun fertig im Kühlschrank und weiß nicht, ob man den essen kann ....
1 Antwort
Die 3h Zimmertemperatur machen keinen Unterschied. Salmonellen werden nur bei einer Erhitzung von ca 70 Grad abgetötet. Sollten also Salmonellen in den Eiern gewesen sein, so wären sie auch dort, wenn die Creme von Anfang an gekühlt worden wäre. Denn auch bei Kühlschranktemperaturen können Salmonellen leben und sich vermehren. Nur Tiefkühlen verhindert die Vermehrung und wie gesagt Erhitzen tötet ab.
So ist dein Risiko also genau dasselbe.