Suppen und Soßen - pürieren oder passieren?
ich koche oft suppen und mache gerne soßen. eigentlich habe ich dazu immer meinen pürierstab benutzt, aber letztens in einer kochsendung gesehen, dass man flüssigkeiten nicht pürieren soll, sondern alles durch ein feines sieb streichen soll. stimmt das? wird der geschmack dann feiner? oder kann ich wie gehabt auch mit meinem zauberstab arbeiten?
2 Antworten
Kommt darauf an, wenn man viele frische Kräuter verwendet, dann wird der Geschmack beim pürieren etwas intensiver. Ich mache es so, wie ich gerade lustig bin. Mir persönlich schmeckt beides und einen großen Unterschied schmecke ich nicht.
ruhig mit dem Zauberstab weiterarbeiten. Kochenprofis pürieren mut Zauberstab, dadurch wird der Geschmack sehr viel intensiver und besser verteilt..