Selbstgemachte Schokolade schmilzt zu schnell und lässt sich schwer aus der Form lösen.Lösung?
Hallo
habe neulich Schokolade aus kakaobutter und Kakaopulver gemacht. Ich habe sie temperiert sie glänzt sehr gut und Geschmack ist auch ok. Leider schmilzt sie direkt wenn man sie auch nur in die Hand nimmt. Liegt das daran das ich schlecht temperiert habe?
Außerdem bekomme ich die Schokolade nur sehr mühsam aus der Form.
Hat jemand eine Lösung?
Danke!
2 Antworten
Kakaobutter hat einen niedrigen Schmelzpunkt. Du könntest entweder mehr Kakaopulver zugeben oder zusätzlich Milchpulver oder zusätzlich Zucker. Das sollte die Schokolade stabilisieren.
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Essen, Gesundheit und Medizin
Außerdem bekomme ich die Schokolade nur sehr mühsam aus der Form. Hat jemand eine Lösung?
Mit einem Heißluftgebläse die Form von hinten leicht erwärmen.
Alex