Schokolade wird weiß?
Hab gerade eben eine etwas ältere, schon geöffnete, Tafel Schokolade bei mir gefunden. Denke mal dass die schon so 1-2 Monate auf dem Buckel hat. Dort hat sich jetzt die Schokolade auf der Oberseite auf Weiß verfärbt. Oxidiert die Schokolade mit dem Sauerstoff oder "schimmelt" sie? Bin nämlich schon fleißig am Mampfen und schmeckt nicht schlecht
8 Antworten
sog. 'Fettreif' entsteht bei zu warmer lagerung. die Kakaobutter schmilzt, beim Abkühlen bilden sich weißliche Fettkristalle
Nein, das ist kein Schimmel, dass sind Fettkristalle die sich bilden wenn die zu lange an einem warmen Ort liegt.
in schokolade ist fett enthalten. dies kann sich bei erwärmung extra absetzen. das bedeutet nicht, dass das produkt schlecht .. es ist eben durch wärmeeinwirkung in stück weit in seine bestandteile zerlegt worden.
würdest du milch mit schoko-pulver trinken, und es NICHT verühren, hättest du einen vergleichbaren effekt
Das ist kein Schimmel. Aber ich würde es nicht mehr essen, weil der Geschmack dann schon sehr leidet.
wenn man schokolade in der sonne stehen lässt und sie sich wieder abkült bildet das manchmal so ne weiße schicht...oder ich hab bis jetzt oft schimmlige schokolade gegessen
