Pochierte fisch?
Wo halte ich pochierte Fisch warm wenn ich fertig bin?
2 Antworten
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Lieber gar nicht - versuche so zu kochen, dass der Fisch im letzten Moment fertig wird. Es ist einfacher, die üblichen Beilagen warm zu halten, als den Fisch, der schnell hart wird.
Genau! Pochierter und auch anders gewartet Fisch sollte auf den Punkt gegart und sofort serviert werden. Er gart beim Warmhalten nach und wird trocken.
Im lausarmen Backofen oder man legt den Vorlegeteller auf den Topf mit heißem Wasser und stülpt Pfannendeckel oder Schüssel darüber.