mit blut soße machen? (tierblut = buch recherche)
Im internet habe ich leider nichts gefunden. Kann man aus tierblut soße herstellen? Es geht um ein buch was ich schreibe. Danke schonmal
5 Antworten
Ich stelle mir das schwieig vor. Da das Blut gerinnt, wird die Soße wohl ehr klumpig... Vielleicht macht man daher eben Wurst aus Blut ( -> Blutwurst, Panhas, "Puttes" ect.)
Kannst du machen,aber ohne diese zu erhitzen,denn im Blut sind Eiweißstoffe,die dabei gerinnen würden !
Da meine protagonisten kaum möglichkeiten an normale lebensmittel zu kommen. Kann man blut und wasser mit bratenfett kombinieren? Ich will halt dad es so logisch wie möglich ist
Das geht und wird auch gemacht, allerdings muss man einige Regeln beachten kommt auch auf das gewählte Tierblut drauf an wie es sich in der Sauce verhält ...sogenannte Wild Pfeffer werden zum Bsp. Original mit Blut angedickt.
In Schleswig - Holstein gibt es ein Gericht aus Schweineblut . Wir nennen es Schwarzsauer . http://www.schleswig-holstein.de/Portal/DE/LandLeute/Menschen/TypischSchleswigHolstein/DietraditionelleKuecheSchleswigHolsteins/Schwarzsauer/Schwarzsauer_node.html
Natürlich kann´s Sauce Kochen:
Ein einfacheres Rezept:
3 Knoblauchzehe in Öl dünsten (darf keine Farbe bekommen)15mn. Den Knobi. Durch die Presse, 1 Glas Braune Fond und 1 Glas Blut, zugeben
Die Leber mörsern, in die Sauce , Pfeffer, Salz und 10mn. Köcheln aber sehr schwach hitze.
Ist mit Geflügel oder Kaninchen, das Blut nicht gerinnt ein wenig Essig zu geben
Kaninchen Ragout in Blutsauce
Auch den Berühmter „canard au sang“ (Ente in Blut)
Der Metzger schlachtet auch nicht selbst und doch macht er Blutwürzt