Luftblase im Brot?

Wieso bildet sich immer so eine Luftblase in meinem selbst gebackenen Brot?

Die taucht immer so nach 2-3 Tagen auf.

Den Teig rühre ich von Hand aus Dinkelmehl,

und backe das Brot im Backofen bei 200° 1 Stunde.

Hat jemand einen Vorschlag?

Danke mal.

Answer 1

[Desox]

Rührst und knetest du den Teig lange genug? Das sieht aus als wäre noch zu viel Luft im Teig gewesen.

Comments

[AdamZ]

Bei diesem Rezept bleibt der Teig verhältnißmäßig flüssig.

500g Mehl,

500ml Wasser,

1 Würfel Hefe,

1 Teelöffel Salz,

3-4 Esslöffel Balsamico

Manchmal mach ich noch paar Körner rein. Im Moment Mohn, weil der weg muß. ;)

[Desox]

@AdamZ

WIe lange lässt du die Hefe gehen? Lass den Teig vor dem Backen ruhig mal eine Nacht ziehen.

[AdamZ]

@Desox

Hört sich lange an. Werde ich aber mal probieren.

Answer 2

[ellix9]

Hallo :)

Versuch, den Teig länger "gehen zu lassen" und zuvor etwas länger zu kneten. Das hilft bei mir immer.

LG

Woher ich das weiß: eigene Erfahrung