Lachslocken?

War grad auf einem Wochenmarkt und habe Lachs-Locken im Brötchen gesehen. Was genau sind denn Lachs-Locken? (im Falle, dass mich jemand fragt, ob ich Google kenne oder googlen kann: Google zeigt mir nichts über Lachs-Locken)

Answer 1

[juergenkrosta]

Hallo,

Lachs-Locken sind ähnlich wie bei den Schiller-Locken (diese sind vom Dornhai) der untere Bereich des Lachs-Filets, die sog. "Bauchlappen", meist kalt geräuchert.

Diese sind zwar recht fetthaltig (ca. 30 % Fett), aber schmecken dafür natürlich sehr intensiv, da Fett Geschmacksträger ist.

LG Jürgen