Kohlblätter ablösen für Rouladen

6 Antworten

wenn du einen "großgenugen" topf hast, tauchst du den KOMPLETTEN kohlkopf KURZ in kochendes wasser, dann kannst du die blätter anschliessend leicht abpellen. den zentralen dicken strunk der blätter mußt du ohnehin rausschneiden, weil du sonst nichts wickeln kannst.

Nimm einfach Wirsing, von dem lassen sich die Blätter viel einfacher ablösen und damit kannst du auch Rouladen mit Füllung machen. Zu Wirsing passt auch Lachs. Rest vom Kopf schneiden, blanchieren und mit in Butter angedünsteten Zwiebeln und Knoblauch schwenken, dazu ein Löffel Schmant/d oder Mascarpone.

Ich kenne es so:

den Kohlkopf am Strunk aufspiessen (Gabel) und dann in das kochende Wasser halten für 2-3 Minuten. Dann 2-3 Blätter wie von @schurke beschrieben abrollen. Jetzt wieder 2-3 Minuten brühen und wieder 2-3 Blatt abrollen - usw - bis der Kohl alle ist oder die Blätter zu klein werden

zuerst die Blätter abschneiden und dann ca. 1-3 Minuten im Wasser blanchieren. Sofort mit Eiswasser abschrecken. Danach noch den harten Strunkteil des Blattes vorsichtig am Blatt entlang ausdünnen

Vorkochen ist schon o.k. aber nicht WEICHKOCHEN, dann unten den Strunk herausschneiden, dann lösen sich die Blätter in der Regel von alleine ab..und beim Ziehen vorsichtig sein

Strunk raus - das könnte klappen - Danke :-)

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