Kann mir jemand bei dieser Aufgaben bitte helfen?
Warum hat Ethanal (Acetaldehyd) im Weinbrand (Spirituosen) eine höhere Massenkonzentration als im Wein in dem es hergestellt wurde?
2 Antworten
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Chemie, Chemieunterricht
Aus demselben Grund, aus dem auch Ethanol in Spirituosen eine höhere Konzentration hat: Es wird durch Destillation ("Brennen") angereichert.
Bei Spirituosen, die durch längere Fasslagerung reifen, kommt hinzu, dass Ethanol durch den Luftsauerstoff oxidiert wird (keine Ahnung, ob das auch ganz ohne Bakterien funktionieren würde).
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Chemie, Chemieunterricht, organische Chemie
Ethanol kann oxidieren, nämlich zum entsprechenden Aldehyd
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – MSc in Biochemie