Kann man beim Wein machen (Maischegärung) immer mit ca. 50% Verlust rechnen?

Letztes Jahr habe ich zum ersten mal Wein gemacht. Brombeerwein. Nach Zugabe aller Zutaten hatte ich Insgesamt ca. 6,5-7 Liter Weinansatz.

Nach der ganzen Prozedur (Maische abpressen, vom Trub und Hefe abziehen sind mir noch Insgesamt exakt 3,25 L fertigen Wein übrig geblieben.

Kann man das so pauschalisieren, dass man vom Weinansatz bis zum fertigen Wein immer ca. 50% Verlust hat?

Answer 1

[ntechde]

Nein, eigentlich nicht. Ich hatte immer eine höhere Ausbeute, aber ich habe gewartet, bis die Gärung vollständig zum Erliegen kam und dann geklärten Wein abgezogen. Natürlich - ein Rest bleibt. Und den habe ich auch nicht bis zum letzten ausgenudelt - Qualität vor Quantität.

Aber ich hatte immer eine Ausbeute von 75%

Comments

[Seimenk]

Hast du das auch mit Brombeeren gemacht? Sie enthalten ja im Verhältnis zu Weintrauben viel weniger Saft

[ntechde]

@Seimenk

Mit Himbeeren. Die bekommen ein bisschen Wasser, damit es besser gärt und einen Schubs Zucker! Und Brombeeren sollten sich ja eigentlich ähnlich verhalten.