Kann Fleisch schmelzen? Wenn ja, ab welcher Temperatur?

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2 Antworten

Beim Erwärmen verdampft das nicht gebundene Wasser mind. 30% und das gebundene Wasser (Fett) schmilzt und wird zu Öl. Der Rest, die Muskelfasern, Sehnen und Nerven verbrennen. Durch Erhitzung wird auch die molekulare Struktur zerstört. Fazit, Fleisch so wie es vor uns liegt kann nicht schmelzen, genau so wie Holz auch nicht schmilzt.

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