Ist es möglich das Hacker Sicherheitssysteme gegen Hacker überwinden und nicht erwischt werden?

Es kommt selbst bei den Bestem vor, doch spielt dabei auch eine Rolle was für einen Hack macht. Desto komplexer, desto höher das Risiko erwischt zu werden ;-)

Einfach nur was Anschaun könnte unbemerkt bleiben, etwas mitnehmen oder dalassen ist schon ne andere Angelegenheit ;-)

Ja klar.

Insbesondere können sie oft durch Sicherheitssysteme gegen Hacker einen Zugang erlangen wo sie sonst gar keinen hätten, denn viele "Sicherheitssysteme" sind selber recht unsicher.

Ja.

Große Unternehmen wie Google & Apple zahlen jedes Jahr Millionen von Dollar an Hacker, die es schaffen deren Systeme zu knacken und ihnen die Fehler/Probleme aufzuzeigen.

Wie heißt es so schön in der IT "Es gibt kein System, dass 100% sicher ist"