Indische weiße Knoblauchsoße?

2001 war ich in Südindien (hauptsächlich Tamil Nadu), wo es zu jedem Straßengericht diesen weißen Knoblauchdip gab. Er war ähnlich wie aus aufgeschlagener Sahne, aber das war es garantiert nicht. Weiß jemand, aus was der besteht, außer aus Knoblauch? Kennt jemand ein Rezept?

Für nützliche Tipps wäre ich sehr dankbar.

Answer 1

[indiachinacook]

Meinst Du das Kokos-Caṭnī, auf dem Bild rechts vorne?

Das kenne ich allerdings nicht mit Knoblauch gewürzt, sondern mit gerösteten Senfsamen, Curryblättern und grünen Chilies (oft auch Asant). Die Basis besteht aus geriebener Kokosnuß und Hülsenfrüchten. Rezepte gibt es überall, z.B. https://www.cookingandme.com/2013/01/18/coconut-chutney-recipe-thengai-thogayal/

Woher ich das weiß: eigene Erfahrung – Ich reise gerne und habe viel Zeit in Südasien verbracht.

Comments

[Attila77]

Hallo Indiachinacook

Ich glaube, du hast recht. Die Soße schmeckte gar nicht nach Knoblauch (ist 18 Jahre her). Ich drucke das Rezept auf dem Link gleich aus und werde es nach einiger Übersetzungsarbeit diese Tage ausprobieren.

Herzlichen Dank, auch für das so schnelle Antworten!