Glykämischer Index bei Weißbrot?

Wieso ist der GI bei Weißbrot so hoch (also das der Blutzucker so rasant ansteigt), obwohl Weißbrot kaum Einfachzucker (zb Glukose) beinhaltet?

Answer 1

[myotis]

Er ist hoch, weil Weißbrot (ohne viel Fett dazu) sehr schnell verdaut wird, sehr schnell durch den Magen durch ist, sehr schnell im Darm ist, sehr schnell aufgeschlossen und daher sehr schnell im Blut landet...

Vollkornbrot braucht bei gleicher Kalorienzahl dafür viel länger...