Gibt es Kameras, die Automatisch Gesichter und Kennzeichen verpixeln?

meines wissens nein - das muß man hinterher mittels entsprechender bild- bzw. videobearbeitungssoftware erledigen.

Das kann so gut wie jedes professionelle Videoschnittprogramm.

Nein gibts nicht. Und für ein Computer-System, dass stark genug ist, das live zu erledigen und dazu die passende Software, musst du wahrscheinlich mehrere tausend Euro investieren.

Kameras sind mir nicht bekannt, aber es gibt Software dafür.

https://www.iskysoft.com/de/video-editing/face-blur-app.html