gestern abgelaufen, kann ich einfrieren?

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Nein ich würde das sofort verbrauchen.

Vielleicht hat nämlich kein Mindesthaltbarkeitsdatum sondern ein Verbrauchsdatum, und eigentlich ist diese schon vorbei.

Keine gute Idee, abgelaufenes Fleisch einzufrieren.

Davon wird das nicht frisch.

Nach dem Auftauen bleibt es weiterhin abgelaufen.

Wenn es bereits abgelaufen ist, dann hilft einfrieren auch nicht mehr. Frischfleisch hat kein Mindesthaltbarkeitsdatum sondern ein "zu verbrauchen bis" und das hat seine Gründe.