Ersatz für Malz zum Backen?
Ich möchte heute noch Brioche backen, habe aber gerade bemerkt dass ich kein Malz mehr Zuhause habe. Ist es schlimm wenn ich es einfach weglasse bzw. merkt man einen grossen Unterschied? (Es handelt sich um 1/4 Teelöffel) Oder gibt es etwas ähnliches wie Malz was man meistens Zuhause hat? Vielen Dank schon im Voraus!
3 Antworten
Die Flüssigkeit durch Malzbier ersetzen oder Zucker bis kurz vor schwarz bräunen in der Pfanne mit etwas wasser Da hättest Du zumindest das süßbittere vom Malz.
LG Sikas
Du kannst es auch ohne backen, aber dann hat es nicht den Geschmack. Wenn du etwas Zucker in einem Topf bräunst, hast du den selben Effekt. Oder du nimmst etwas, wo schon Malz enthalten ist, z. B. ein Malzbier, oder ein aufgelöstes Malzbonbon...gutes Gelingen :-)
Lass es weg! Der Geschmack wird etwas anders und der Teig ein wenig heller, aber backen kannst du es genauso.