Emulgator E435?
Für was brauchts den in der Kokosmilch?
2 Antworten
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Emulgatoren sind Hilfsstoffe, die dazu dienen, zwei nicht miteinander mischbare Flüssigkeiten, wie zum Beispiel Öl und Wasser, zu einem fein verteilten Gemisch, der sogenannten Emulsion, zu vermengen und zu stabilisieren.
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Lebensmittel
Fachliche Nachhilfe: Kokosmilch ist in Wasser püriertes Kokosfleisch.
Deswegen braucht es einen Emulgator, zumindest in der Industrieware die jahrelang in der Dose haltbar ist.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Seit 30 Jahren in der Lebensmittelbranche unterwegs ...
Brunnenwasser
03.11.2018, 16:45
@Samgreen893
Die Unterschiede dürften im Ursprungsland liegen. Je nach Rohware und Know How kommen auch Abweichungen zutage.
Aber es gibt auch welche die ohne Emulgator auskommt.
Hm naja die ist dann hart und nicht so cremig