Eigenen Wein versüßen

3 Antworten

Wenn er bitter schmeckt, dann ist da irgendetwas falsch gelaufen. Woraus hast Du ihn gemacht, hast Du Hefe hinzugefügt, hat er gleich angefangen zu gären, hat sich Schimmel gebildet? Es ist möglich noch nachträglich Zucker hinzuzugeben, dass wird ja bei Sekt auch gemacht aber dann wird er wieder anfangen zu fermentieren, falls er weniger als 12% - 14% Alkohol hat, da es nötig ist um alle Hefe zu entfernen den Wein zu (mikro)filtern. Ich wäre jedoch vorsichtig, wahrscheinlich ist Deinem Wein nicht mehr zu helfen und wenn er geschimmelt hat musst Du ihn wegschütten.

Geschimmelt ist zu glueck nichts. Hab 100% traubensaft mit Hefe und Zucker gemischt. Eine Woche gären lassen, mit kaffeefilter gefiltert und nach noch einer Woche den Wein abgezogen ( von der Hefe). Was hab ich falsch gemacht? Kann man den Wein echt nicht retten?

Weinbereitung ist 50% Handwerk und 50% Kunsthandwerk! Das ist der Unterschied. Hat dein Wein eine Bitternote ist ihm nicht zu hlefen, da Zucker ja nur süßen würde und nicht das Bittere nimmt. Hinzufügen von Zucker erfolgt immer um den Alkoholgehalt anzuheben, nicht aber um den Wein süßer also lieblicher zu machen. Wenn dein Wein schon Anfangs so wenig Zucker mitbrachte, dass du ihn zur Gärung anreichern musstest, hätte er wahrscheinlich nicht so lange gären dürfen. Am besten mit neuem Traubenmost erneut beginnen. Traubenmost solltest du zu dieser Jahreszeit leicht bei deinem Winzers des vertrauens bekommen können.

Viel Glück. Mel.

Wein mischen, aber mit was?

Hallo,

ein guter Freund hat Winzer in der Verwandtschaft und deshalb immer sehr guten Wein zuhause. Leider bin ich eher der Biertyp und mag nur sehr süßen Wein. Gibt es etwas, womit ich z.B. einen Trockenen Roten mischen kann, um den Geschmack zu versüßen (möglichst keine Softdrinks etc., er sieht das berechtigterweise als "Beleidigung" an).

...zur Frage

Warum haben frische Trauben und junge Weine mehr Zuckergehlt als alte Weine?

Wir mussten im Unterricht den Zuckergehalt von frischen Trauben, jungem und altem Wein messen, und da habe ich rausgefunden, dass die Trauben am meisten und der alte Wein am wenigsten Zucker enthielt... aber warum ist das eigentlich so???

Danke schonmal,

Naomi2002

...zur Frage

bitteren wein versüßen?

wie kann man das machen ? er is grad ur sauer..zucker rein geben hilft nichts OO: wie kann man ihn versüßen ?

...zur Frage

darf man blasen-und nierentee mit zucker versüßen, wenn man blasenentzündung hat?

...es schmeckt grausam ohne zucker :-(

...zur Frage

Kann man Zucker in Wein mischen?

Hallo Leute, ich hab ne Flasche Wein vor mir stehen, nur die schmeckt bitter obwohl es angeblich lieblischer Wein wäre. Könnte es verheerende Auswirkung haben, wenn ich ein paar Löffel Zucker mit rein mische ?

Danke für eure Antworten !

...zur Frage

Kaffee schmeckt immer bitter?

Ich habe angefangen Kaffee zu trinken und egal welche Sorte ich mache es schmeckt immer bitter, selbst wen ich Cappuccino oder Espresso mache schmecken die auch bitter, ist das normal so? Ist die einzige Möglichkeit Kaffee süß zu machen zucker hinnein zutun oder mit der zeit sich an den bitteren Geschmack zu gewöhnen?

...zur Frage

Was möchtest Du wissen?