Currysoße wie im Chinarestaurant?
Hallo zusammen,
ich suche schon jahrelang nach dem Rezept der o.g. Soße. Bislang erfolglos. Ständig lese ich nur von Thai-Currys, japanischem Curry und indischen Currys.
Aber wie wird die ganz milde, "senffarbene", aromatische und dickliche Currysoße zubereitet, die Gemüse enthält und zum knusprig gebackenen Hühnchen gereicht wird? Sie hat wirklich NULL Schärfe, sodass sie auch Kids gut essen können und ist vom Geschmack her sehr rund und geschmackvoll.
Vielleicht irgendwelche "Insider-Rezepte"?
Habe noch Fotos angehängt.
Liebe Grüße
Vannyly
2 Antworten
Du musst Dich mit dem Aufbau der Rezeptur intensiv beschäftigen und Deine geschmackliche Wahrnehmung in die Sauce integrieren.
Also ein Rezept wie dieses adaptieren und logischerweise die Schärfe rausnehmen.
Schon mal nach Butter Chicken Rezepten geschaut ? Klingt für mich danach.
Wie ich bereits in meiner obigen Frage formuliert habe, ist es eben nicht indisch oder ähnliches. Ich weiß, dass es absolut kein Butter Chicken ist. Trotzdem danke :)
Um eine milde, senffarbene Currysoße wie im Chinarestaurant zuzubereiten, könntest du Folgendes versuchen: Brate fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch an, füge mildes Currypulver hinzu und röste es kurz an. Dann gibst du Gemüsebrühe, Kokosmilch und eventuell etwas Apfelmus für die Süße hinzu. Lass die Soße eindicken und füge zum Schluss knackiges Gemüse deiner Wahl hinzu.
Hey, danke. Ja, ich probiere sie öfters und versuche zu identifizieren, wonach es schmeckt...iwie so buttrig mild, manchmal schmecke ich etwas 5 Gewürzartiges raus, sonst Currygeschmack, kein Kokosgeschmack ..ich weiß auch nicht mehr hehe. Alle "Chinarestaurantsoßen" lassen sich auch zu Hause teilweise noch besser nachempfi. Nur diese hier irgendwie nicht :/ vielleicht finde ich doch noch ein Restaurant, dass mir sein Rezept verrät.