Backprofis gefragt: Pürierte Erdbeeren in den normalen Kuchenteig machen?
Darf ich Erdbeeren pürieren, und sie dann in den Teig machen? Geht der auf? Wer hat eine Idee, wie ich Erdbeeren sonst im Teig verarbeiten kann?
Hat es jetzt einen Grund, dass du die Erdbeeren IN den Teig tun willst?
Ja, ich weiß nicht wie auf den Teig, da keine Gelatine o.Ä.
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
backen, Kuchen, Lebensmittel & Getränke
Erdbeeren sind sowohl zum backen, als auch zum einfrieren denkbar ungeeignet.
Beim Backen verlieren sie fast das ganze Aroma.
Du kannst eine Füllung daraus machen, indem du z.B. einen Butterkrem damit abschmeckst, oder indem du sie pürrierst und mit Speisestärke abbindest wie einen Pudding. Da ist die Kochzeit sehr verkürzt und es gehr nicht ganz so viel vom Aroma verloren.
Aber am besten lässt man sie am Stück!
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule